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CHICHARRO AL HORNO - Vicente Pérez de Vidaurreta Fernández Ingredientes (para 8 raciones):
2 chicharros grandes (1 kg. cada uno) 1/4 l. de aceite de oliva 3 limones 6 dientes de ajo 1 guindilla pequeña 1/4 vaso de vinagre 1/2 vaso de vino blanco Perejil Sal |
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| Preparación: Salsa para rociar los chicharros: En un mortero echamos los ajos, la guindilla, el perejil,
sal gorda y lo machacamos bien. Se pasa a un puchero pequeño y se añade el zumo
de dos limones, el vinagre, el vino blanco y el aceite, removiendo bien con un tenedor
y reservar.
Preparar en una fuente para el horno los chicharros enteros, limpios, con un corte para
ponerle la rodaja de limón, un chorro de aceite y sal. Poner el horno caliente a 180°C
y meterla 10 minutos. Abrir el horno y rociar con la salsa de los chicharros. Cerrar y
mantenerlo 7 minutos más. Retirar y servir. ¡BUEN PROVECHO!
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